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饭店厨房装修(小型饭店厨房摆设图片)

发布时间:2021-03-19 21:08 作者:未知 来源:BOSS 点击: 字号:

  设计厨房布置图时,应严格遵守以下原则:

  厨房的设计应以合理,方便,实用,省人工,改善厨师工作环境为原则。 无需购买更多设备,越好。太多无用的厨房设备不仅增加了投资,而且占用了场地的空间,使得厨房生产操作不可用,不安全,没有必要盲目追求风格和美感。。了解以客户厨房的既定餐具为中心进行设计。严格遵循将生熟食品分开的原则,以确保厨房食品卫生。

  在此前提下,尽量缩短输送过程,使路径畅通,合理安排厨房空间和工作位置,以确保厨师能够履行职责并配合工作,以增加厨具的产量和质量。。布局具有合理的空间,可以打开视野并便于管理不合理的原件。设备应尽可能进行改装或使用。基本目标是保持空气流通并在厨房中没有闷热的感觉。基本目标是使厨房拥有舒适的工作环境。厨具符合消防,卫生和环境保护法规,以确保安全并避免损坏。

  选择设计公司时,您应该知道它在进行厨房项目(例如酒店,员工食堂,俱乐部和商业办公大楼)方面是否具有丰富的经验。在计划设计和辅助计划设计中是否有一套成熟的流程,例如供水,供电和通风。建世纪厨房管理的临时研究应该是勤奋,创新,追求最好的服务。要成为一名成功的厨师,您必须具有丰富的工作经验,人事管理经验,公共关系技能,营销知识,财务知识和非凡的创造力。

  饭店厨房的设计应合理,一般要求明亮,通风,干燥,防潮,安全卫生。

  1个。厨房的位置尽可能靠近主餐厅。应尽可能与消费场所保持在同一水平。越靠近能源供应点,效果越好。从厨房排出的所有废物,例如油烟,废水,垃圾等。不得对酒店的其他部分,尤其是前厅和客房造成污染或其他有害影响。

  2。厨房的总面积与餐厅的总面积之比在12到23之间更为经济合理。厨房面积太小会引起拥挤,缺乏必要的物料存储和生产场所。厨房面积过大,不仅延长了生产线和运输线,而且占用了宝贵的业务空间。

  3。防潮防滑陶瓷地板砖在厨房地板上的应用。地面应为乌龟形,以便洗涤和干燥。龟背两侧应设置排水沟,特别是在火炉的侧面,排水沟上应覆盖铸铁渣筛,以便洗涤和处置废料。。

  4。在墙上使用不吸潮的白色瓷砖。从地平线连接到天花板以清除油烟和灰尘。

  5。厨房,特别是炉子,在高温生产过程中会产生大量的油烟,蒸汽和其他气味。因此,排烟和通风功能必须良好。排风扇,排风罩,抽油烟机,送风管道和其他设备应安装在厨房或火炉上方。必须定期清洁这些设备上的油脂和污垢,以防止发生火灾和食物污染事故。。为通风而打开的窗户必须装有屏幕,以防止苍蝇飞入。

  6。因为厨房环境潮湿和腐蚀性,所以工作表面应使用不吸水,耐用且易于清洁的材料制成。不锈钢工作台更好。切菜板最好使用硬塑料或压缩橡胶。切菜板应与生,熟,肉和蔬菜分开使用。

  7。所有设备的电源部分应安装在离地面约15米的地方,并从墙壁突出。。清洁墙壁时,可用塑料袋或防水油布将其密封以防止漏水。

  8。大餐厅中用于存放肉类的冷冻室应通过自己的系统与其他房间分开。厨房必须配备干货仓库和冷藏柜以进行存储。近期使用的食物温度通常控制在15度以下。生和熟的食物要分开存放,并定期除霜。用温水清洗冰箱。

  9。在厨房中,除了处理部分中有足够数量的水槽外,还必须在生产线上设置几个特殊的洗手池。

  10。应在条件允许的情况下,在与外界隔绝的酒店厨房区域内,为员工提供专用厕所。。

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